Chuyên Đề Este – Lipit Vận Dụng Cao (Thi THPT Quốc Gia)

1. Lý thuyết trọng tâm về Este – Lipit

Este là sản phẩm của phản ứng este hóa giữa axit cacboxylic và ancol. Khi đun nóng axit béo (có mạch C dài, không phân nhánh) với glycerol ta thu được chất béo (Lipit – Triglyceride).

Phản ứng quan trọng nhất của Este và Lipit là Phản ứng thủy phân (trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch, trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều – phản ứng xà phòng hóa).

2. Phương pháp giải bài toán Xà phòng hóa chất béo

Phương trình tổng quát:

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa (xà phòng) + C3H5(OH)3 (glycerol)

• Luôn có tỉ lệ mol: nNaOH = 3 × nGlycerol = 3 × nChất béo
• Áp dụng Định luật bảo toàn khối lượng: mChất béo + mNaOH = mMuối (Xà phòng) + mGlycerol

3. Bài tập vận dụng

Câu hỏi: Thủy phân hoàn toàn 8,9 gam tristearin (C17H35COO)3C3H5 bằng dung dịch NaOH vừa đủ. Tính khối lượng muối thu được.

Giải:
– Tính Phân tử khối tristearin (M) = 890 g/mol.
– Số mol tristearin = 8,9 / 890 = 0,01 mol.
– Theo PTHH: Số mol muối natri stearat C17H35COONa = 3 × 0,01 = 0,03 mol.
– Phân tử khối muối natri stearat = 306 g/mol.
– Khối lượng muối m = 0,03 × 306 = 9,18 gam.

Khám phá thêm: Bài viết này thuộc chuyên mục Hóa học lớp 12. Hãy tham khảo thêm các bài viết cùng chủ đề để nắm vững kiến thức Hóa học nhé!

📚

Tham khảo thêm:

Amino Axit - Hợp chất cơ sở của sự sống